Il existe certainement dans le sud de la Louisiane deux équipes bien distinctes possédant des niveaux de vie uniques et des types de cuisine qu’elles recommandent. Une classe est mieux connue sous le nom de créole et l’autre comme cajun. La cuisine créole est née de la nécessité pour les paysans du XVIIIe siècle de créer leurs propres plats tout comme ceux des pays européens. Beaucoup de leurs recettes originales testées provenaient de France ou d’Espagne. À l’époque où leurs stratégies culinaires françaises préparées à l’époque étaient combinées à des produits régionaux, ils élaborèrent leur propre nourriture spéciale – la préparation créole. Cajuns, d’autre part, seraient les désirs des réfugiés français replantés pour la place venant d’Acadia, au Canada. Ils résidaient loin de la ville, travaillaient sur le terrain et créaient une nature similaire avec tous les citoyens allemands, espagnols et autochtones d’Amérique de votre communauté. Le jambalaya créole (souvent appelé jambalaya vert) était traditionnellement découvert à la Nouvelle-Orléans et à proximité de celle-ci, où il est simplement appelé « jambalaya ». Cajun Jambalaya (dans certains cas connu sous le nom de jambalaya rural ou de jambalaya brun foncé) s’est épanoui dans l’état de marécage de mensonges révélateur de la Louisiane. Chaque mode de vie a apporté ses modifications particulières à ce plat régional unique. Le jambalaya créole est issu de votre quartier français de la Nouvelle-Orléans, principalement constitué d’immigrants venus d’Espagne, puis de France. Ce plat était une tentative via la langue espagnole de faire une version nouvelle planète de la paella. En raison des frais de transfert élevés, il était très difficile d’importer la véritable composante paella du safran, de sorte que les plants de tomates étaient devenus le substitut du safran. L’influence française sur ce bol a incorporé l’ajout d’épices ou d’herbes des Caraïbes pour modifier davantage cette recette. Le jambalaya créole concerne les tomates, contrairement au jambalaya cajun. À la Nouvelle-Orléans et dans les quartiers environnants, les cuisiniers créoles ont fabriqué un jambalaya «rouge» qui commence avec la «trinité» de l’oignon, du céleri et du poivron. La trinité est généralement composée à 50% d’oignons, de 25% de céleri et de 25% de poivrons verts ou écologiques (les proportions seront souvent modifiées pour répondre aux préférences de ce cuisinier), puis sautés jusqu’à ce qu’ils soient délicats. Les viandes et les tomates sont extra après cela. Les viandes sont généralement de la volaille, des saucisses (comme l’andouille ou des saucisses fumées) et / ou du poisson et des fruits de mer. Enfin, des portions similaires de riz et d’inventaire sont ajoutées à la marmite. Source: cours de cuisine